作り方

1. 

   鶏ももをAのタレに10分ほどつけます。
   途中、上下をひっくりかえし、両面にタレがしみこむようにします。

2. 

   あたためたテフロン加工のフライパンに、鶏ももを皮から入れ、中火から中火以下で、ほどよい色がつくまで焼きます。
   色がついたら裏がえし、火を止めます。
   途中で油分やこげが出るので、クッキングペーパーでふき取ってください。

3. 

   Aのタレに、砂糖小さじ2と水1カップを加え、フライパンに入れます。

4. 

   タレを入れたら、フライパンよりやや小さめのフタをして、途中何度かひっくりかえしながら、両面を中火で煮ます。
   4分位たって煮汁が半分になったら、ざくざくと切ったターサイをフライパンに入れ、フタをして1分ほど煮たのち、ターサイだけを取り出して皿に盛ります。

5. 煮汁が少なくなり、鶏ももに箸をさして澄んだ汁が出ればできあがり。
   切って盛り付けた後、煮汁を少しかけてください。

   ポイント

   フライパンより小さめのフタをするのは、鶏のくさみを蒸気と一緒に逃がすためです。