コク出しのサラダ油がミソ！！(料理監修／吉武香織先生)
調理時間 30分
材料（4人分）
- イカ…１パイ
- 大根…１/４本
- だし汁…１～２カップ
- 〔調味料〕…薄口しょうゆ・酒・みりん・砂糖…各大さじ1・サラダ油…小さじ１
作り方
-
イカは胴と足を切り離して内臓を取り２センチ幅に切る。足は吸盤などのかたい部分をのぞいて２～３等分に、エンペラ（イカ上部の三角部分）は半分にカット。大根は２センチのいちょう切りにする。
ポイント
イカのアタマと足を外すときは、横側に注目！ 左右２カ所をプチっとちぎれば簡単に取れます。
-
イカと大根を鍋に入れる。まず大根を鍋底にしいてから、その上にイカをのせること（イカが鍋に張りつかないようにするため）。そのあとだしをひたひたに注ぎ、中火で煮る。
-
煮立ったらアクを取り除き、調味料を加えたあとフタをして煮る。沸騰したらフタをずらして火を弱め、約20分煮る。
煮汁が１センチくらいになったら火を止めて、器に盛りつける。ポイント
味付けの調味料にサラダ油を加えて下さい。コクが出ておいしくなりますよ。鍋のまわりにくっつくのも防いでくれます 。
