作り方

1. 

   キャベツは5ミリぐらいの千切りに。
   このとき、葉の繊維に直角に切ると、繊維が残らずやわらかく仕上がります。

2. 

   ニンジンは皮をむき、細目の千切りにします。

3. 

   分量外の少量の湯を沸騰させ、キャベツ、ニンジンを入れます。
   再び沸騰したら、すぐにザルにあげます。

4. 

   あらたに水4+1/2カップを鍋に入れ、 固形ブイヨンとで湯からあげたキャベツ、ニンジンを入れます 。
   はじめは強火で、沸騰したら弱火にしてフタをし、約10分ほど煮ます。

5. やわらかく煮えてから、塩、こしょうで味をととのえます。